水活性（aw）或平衡相對(duì)濕度（ERH）的測(cè)量是濕敏產(chǎn)品和材料質(zhì)量控制的關(guān)鍵參數(shù)。水活性是指食品、藥品、化妝品和其他產(chǎn)品中的游離水或非化學(xué)結(jié)合水。

　　如何進(jìn)行水活性測(cè)量？

　　1、作為一種定性測(cè)量，在進(jìn)行測(cè)量時(shí)消除變量是非常重要。這包括溫度和樣品制備。

　　2、將要測(cè)量的產(chǎn)品樣品放入羅卓尼克取樣杯中（14或40mm深）。

　　建議：如有可能，加注至邊沿3mm以?xún)?nèi)。容器中的空氣越少，達(dá)到平衡的時(shí)間就越快。

　　重要：不要讓樣品接觸測(cè)量探頭！測(cè)量頭的污染將導(dǎo)致其他產(chǎn)品樣品的所有后續(xù)測(cè)量結(jié)果不真實(shí)。

　　3、將樣品杯放入樣品架中。

　　4、合上蓋子或?qū)y(cè)量頭放在樣品架上。

　　重要：探頭和樣品架必須形成緊密的密封。只有這樣，系統(tǒng)才會(huì)封閉，才能達(dá)到平衡。提供夾子。

　　5、水活性可以通過(guò)兩種方式進(jìn)行測(cè)量：要么通過(guò)預(yù)測(cè)模型，要么等到測(cè)量室內(nèi)的水蒸氣壓和溫度達(dá)到平衡。羅卓尼克設(shè)備嵌入了Aw Quick軟件，可以快速重復(fù)地進(jìn)行此過(guò)程。